Lombo de vaca selecionado, picado à mão cru para preservar a sua textura nobre e sabor puro. Temperado com flocos de sal marinho e pimenta preta moída na hora. Coroado com um creme macio de Parmigiano Reggiano curado durante 24 meses, que acrescenta profundidade e umami, adicionamos creme de gema de ovo cozido a baixa temperatura, sedoso e untuoso, que envolve cada mordida em cremosidade. Finalizado com fatias finas de carpaccio de trufa preta, que elevam a experiência a um nível mais alto. Uma harmonia perfeita entre crueza, elegância e luxo.
Platos
