Vongole Cremose al Timo
Amêijoas frescas trabalhadas numa bechamel fina e aveludada, perfumada com tomilho fresco. Uma elaboração delicada onde a intensidade iódica se equilibra com uma cremosidade leve e um final aromático persistente.
Carpaccio de wagyu japonês
Uma experiência reservada a quem procura o excepcional. Finas lâminas de cecina de Wagyu japonês A5, com o máximo nível de infiltração, que se traduz numa textura extraordinariamente sedosa e num sabor profundo, elegante e persistente que se funde na…
Tártaro de atum vermelho selvagem
Tártaro de atum vermelho selvagem, fresco e cortado à faca, servimo-lo cru sobre uma pequena base de pizza frita com gel de limão, e a cebola em pickles aporta contraste, equilíbrio e uma explosão de sabor em cada dentada.
Croquetas a la Carbonara
Crocantes por fora, intensamente italianas por dentro.Inspiradas na receita romana, nossas croquetes combinam guanciale, pecorino e pimenta preta em um creme aveludado, coroado com o toque untuoso da gema de ovo.Uma explosão de sabor que reinterpreta a carbonara na sua…
Steak tartar de solomillo
Lombo de vaca selecionado, picado à mão cru para preservar a sua textura nobre e sabor puro. Temperado com flocos de sal marinho e pimenta preta moída na hora. Coroado com um creme macio de Parmigiano Reggiano curado durante 24…
Mejillones a la napoletana
Mexilhões frescos salteados com salsa, alho, pimenta e um molho de tomate-cereja, acompanhados de pão crocante. Um prato cheio de aroma e sabor que o levará diretamente à costa napolitana.
Salada Pugliese
A nossa salada pugliese oferece-te uma burrata cremosa sobre uma cama de alface e rebentos, acompanhada de pistácios, nozes e tomates com um toque de azeite virgem extra. Frescura e sabor em cada dentada.
O parmesão
Desfrute da nossa beringela millefeuille, fior di latte mozzarella, ragu de tomate San Marzano e parmesão curado por 24 meses. Um clássico italiano elevado à perfeição.
