Solomillo de ternera seleccionado, picado a mano servido crudo sobre tuétano al horno y terminado con escamas de Parmigiano Reggiano curado 24 meses. Añadimos crema de yema de huevo cocinada a baja temperatura y finas láminas de carpaccio de trufa negra, que elevan la experiencia a un nivel superior.
Platos
