Codillo de cerdo cocinado a baja temperatura y despues asado al horno hasta lograr una carne melosa y jugosa. Se napa con su propio jugo glaseado, reducido y concentrado para potenciar todo su sabor, y se acompaña de un puré de patata , suave y equilibrado.Un plato contundente y reconfortante, donde la intensidad de la carne se funde con la delicadeza del puré.
Platos
