Atun rojo salvaje
Tartar de atún rojo salvaje, fresco y cortado a cuchillo , lo servimos crudo sobre una pequeña base de pizza frita con gel de limón, queso ricotta y la cebolla encurtida aportan contraste, equilibrio y una explosión de sabor en…
Croquetas a la Carbonara
Inspiradas en la receta romana, nuestras croquetas combinan guanciale, pecorino y pimienta negra en una crema sedosa, coronada con el toque untuoso de la yema de huevo. Marida idealmente con un Aperol Spritz
Tartar de Solomillo trufa negra y focaccia
Solomillo de ternera seleccionado, picado a mano servido crudo sobre una Focaccia al horno y terminado con escamas de Parmigiano Reggiano curado 24 meses. Añadimos crema de yema de huevo cocinada a baja temperatura y finas láminas de carpaccio de…
Mejillones a la napoletana
Mejillones frescos salteados con perejil, ajo, guindilla y una salsa de tomate cherry, acompañados de pan crujiente. Un plato lleno de aroma y sabor que te transportará a la costa napolitana.
Ensalada pugliese
Nuestra ensalada pugliese te ofrece una cremosa burrata sobre una cama de lechuga y brotes , acompañada de pistachos, nueces y tomate natural con un toque de aceite de oliva virgen extra. Marida idealmente con un Bellini, cóctel italiano de…
La parmigiana
Disfruta de nuestro milhojas de berenjenas, mozzarella fior di latte, ragú de tomate San Marzano y parmesano curado 24 meses. Un clásico italiano elevado a la perfección. Marida idealmente con un Aperol Spritz
